Pentrytowe polędwiczki z pieczarkami

Pentryt

Polędwiczkę wieprzową kroję aby powstał płat (tym razem nie miałem dużej więc użyłem dwóch małych - 1 kg). Mięso rozbijam tłuczkiem, doprawiam solą, pieprzem i majerankiem. Zawijam w folię aluminiową i wstawiam do lodówki na kilka godzin. Najczęściej jest to nie kilka godzin a doba.
Gdy już polędwica odleży swoje w lodówce zabieram się do kolejnego etapu przygotowania potrawy.
Drobno siekam 1 dużą cebulę i około 0,5 kg pieczarek. Posiekaną cebulę wrzucam na patelnię z rozgrzanym olejem do zeszklenia. Gdy cebula się już zeszkli dodaję pieczarki.

Następnie siekam natkę pietruszki i pół czerwonej papryki. W sumie to czasami siekam całą paprykę.
Dorzucam do smażącej się cebuli z pieczarkami. Dodaję sól i pieprz do smaku.

Smaruję płat polędwicy farszem. Resztę farszu zostawiam do sosu.
Następnie zwijam mieso z farszem i zabezpieczam brzeg przed rozwijaniem poprzez spięcie wykałaczkami.
Polędwiczki obsmażam na patelni i następnie piekę w piekarniku około 25 minut w temperaturze 200 st. C.

Do pozostałego na patelni farszu dodaję szklankę śmietany i pół szklanki wody. Następnie dodaję zasmażkę przygotowaną z dwóch łyżek masła i dwóch łyżek mąki. Doprawiam w razie potrzeby solą i pieprzem.

I tak oto mamy gotową mięsną część do drugiego dania.

Na powyższej fotce początek polędwiczki więc farszu jest mało. W dalszej części jest go więcej.

adsenior

Jak widać, Pan Pentryt lubi kucharzenie. Niestety dzisiejszy Jego przepis jest dla mnie nie do przyjęcia, ja nie znoszę smaku ani zapachu świeżej papryki, suszona mielona tak, ale nie świeża.

Pentryt

Panie Andrzeju bez papryki ta potrawa jest równie smaczna. Papryka jest tuaj w sumie tylko drobnym dodatkiem.

adsenior

Niewątpliwie tak, farsz to jest pole do popisu kucharza!

Pentryt

Otóż to! Można zmienić na taki farsz aby cieszył nasze podniebienia.